Tavuk kesimhanesinde buhar kazanını belirleyen ilk soru şudur: tesiste rendering (tüy, kan ve iç organ unu) var mı? Aynı 9.000 kuş/saatlik kesimhane rendering olmadan 3 t/h, kuru rendering ile 8 t/h buhar kazanı ister; kazan basıncı da 6 bar sınıfından 10 bar sınıfına çıkar. Yalnız kesim yapan tesiste pik yükü üretimden çok haşlama kazanının ilk dolumu ve vardiya sonu temizlik penceresi belirler; sıcak su deposu temizlik pikini üçte birine indirir. Çiftel Kazan sihirbazı bu yükleri ayrı ayrı hesaplar.
Hangi makine ne kadar buhar çeker?
| Makine | Tipik kapasite | Buhar / ısı | Basınç |
|---|---|---|---|
| Haşlama kazanı, doğrudan buhar | 9.000 kuş/saat, 53 °C, 3,5 dk, 1 L/kuş takviye | işletme 815 kg/h (567 kW) · ilk dolum 1.086 kg/h | 2 bar g (eşanjörlüde 4 bar g) |
| Ayak (paça) haşlama | 9.000 kuş/saat, 60 °C | 188 kg/h | 3 bar g |
| Bıçak sterilizatörü, 82 °C | adet başına | zaman ayarlı 4,7 kg/h (2,8 kW) · sürekli akışlı 17,6 kg/h (10,6 kW) | 2 bar g |
| Kasa / modül yıkama | 500 kasa/saat, 6 kg kasa | 157 kg/h (93 kW) | 3 bar g |
| Temizlik sıcak suyu | 86,4 m³/gün, 60 °C | depo yok 1.890 kg/h · 60 m³ depoyla 630 kg/h | 3 bar g |
| Rendering tesisi, kuru, kesikli pişirici | 9.000 kuş/saate bağlı, 3,64 t/h ham madde | ortalama 3.279 kg/h · pik 3.771 kg/h | 8 bar g |
| Rendering sürekli pişirici | 5 t/h ham madde | 4.040 kg/h | 8 bar g |
| Kesikli pişirici (kuker) | 6 t parti, 3 h çevrim | ortalama 2.006 kg/h · pik 2.607 kg/h | 7 bar g |
| Basınçlı sterilizasyon, 133 °C / 3 bar | 5 t/h | 469 kg/h | 8 bar g |
| Tüy unu hidrolizörü + kurutucu | 2 t/h yaş tüy | 2.156 kg/h | 8 bar g |
| Kan pıhtılaştırıcı + kan unu kurutucu | 1 t/h kan, dekantör %60 | 635 kg/h | 8 bar g |
| Yapışkan su evaporatörü | 2.000 kg/h su, 3 efekt | 733 kg/h | 4 bar g |
Örnek: 9.000 kuş/saatlik kesimhane, rendering var mı?
Sihirbazdaki “Orta kesimhane” şablonu: 2,3 kg canlı ağırlıkta günde 16 saat kesim, temizlik suyu 60 m³ depolu. Aynı tesis bir kez yalnız kesimle, bir kez de kendi yan ürünlerini kuru rendering ile işleyerek (kesikli pişiriciler, günde 20 saat) hesaplandı.
| Kalem | Rendering yok | Kuru rendering ile |
|---|---|---|
| Haşlama kazanı (işletme) | 815 kg/h | 815 kg/h |
| Ayak ve taşlık haşlama | 239 kg/h | 239 kg/h |
| 20 bıçak sterilizatörü + kasa yıkama | 251 kg/h | 251 kg/h |
| Mekân ısıtma (100 kW) | 169 kg/h | 169 kg/h |
| Temizlik suyu (60 m³ depo) | 630 kg/h | 630 kg/h |
| Rendering (tüy, kan, iç organ) | — | 3.771 kg/h |
| Eşzamanlı ihtiyaç | 2.103 kg/h | 5.874 kg/h |
- Rendering yok: 2.103 kg/h + hat kayıpları 105 + degazör 286 + büyüme payı 249 = 2.743 kg/h → 3 t/h, çalışma basıncı ≥ 4,5 bar g (6 bar sınıfı); 1.767 kW ≈ 1.519.000 kcal/h; doğalgaz ≈ 200 Sm³/h.
- Kuru rendering ile: 5.874 kg/h + hat kayıpları 294 + degazör 646 + büyüme payı 681 = 7.495 kg/h → 8 t/h, çalışma basıncı ≥ 9,5 bar g (10 bar sınıfı); 4.889 kW ≈ 4.204.000 kcal/h; doğalgaz ≈ 554 Sm³/h.
- Büyüme payı sıfır alınırsa öneriler 2,5 t/h ve 7 t/h’tir. Kondens dönüşü dolaylı ısıtmada %60 alınmıştır.
- Sektör sağlaması (yalnız kesim): 141 kg buhar / t karkas; AB BAT değerlerinden türetilen 110–320 kg/t aralığında.
- Temizlik suyu deposu olmasaydı 4 saatlik temizlik penceresi tek başına ≈ 1,89 t/h çekerdi.
- Diğer şablonlar: 3.000 kuş/saat, günde 8 saat, rendering yok → 0,8 t/h; 2 × 12.000 kuş/saat ve sürekli pişiricili tam rendering → 22 t/h (büyüme payı sıfırla 20 t/h).
Kesimhanede kazan tipi ve basıncı
Kesim hattı 2–4 bar g ile çalışır; bu yüzden yalnız kesim yapan tesiste kazan 4,5 bar g’de çalışabilir ve 6 bar sınıfı yeterlidir. Sahada çoğu zaman 8–10 bar g kazan seçilir; böylece ileride rendering eklenebilir. Rendering pişiricileri, tüy hidrolizörü (135–175 °C) ve kurutucular 7–8 bar g ister; rendering olan tesiste kazan 10 bar sınıfında seçilir. Kesim durdurulamadığı için iki kazanlı (N+1) düzen önerilir.
6 t/h’e kadar Çiftel Kazan’ın paket tip ve hibrit tip buhar kazanları, rendering olan 6 t/h üstü tesislerde hederli su borulu buhar kazanı uygundur; 2 t/h ve üstünde ekonomizer eklenir. Temizlik ve kullanım sıcak suyu depolu bir buharlı eşanjörle ya da ayrı bir sıcak su kazanı ile karşılanabilir; küçük kesimhaneler yalnız sıcak su kazanıyla da çalışabilir.
Hesap nasıl yapılır?
Haşlama kazanının ilk dolumu vardiya öncesinde yapıldığı için hesaba işletme yükü girer. Temizlik suyu depolanırsa ısıtma 12 saate yayılır ve yük üçte birine iner. Rendering kuru sistemde ham madde tonu başına ≈ 0,9 t, evaporatörlü yaş sistemde 0,55–0,7 t buhar ister. Toplama %5 hat kaybı, degazör buharı ve %10 büyüme payı eklenir.
Kendi makine listenizle hesaplamak için sayfanın üstündeki sihirbazı kullanın; tüm sektörler için Kazan Kapasitesi Hesaplama.
Sihirbazın sonuçları ön fikir vermek amaçlı tahminlerdir; kazan seçimi yerinde keşif ve mühendislik hesabıyla kesinleştirilmelidir. Ücretsiz ön mühendislik desteği için bize ulaşın.