في مصنع معجون الطماطم، يسحب المبخر الفعال أكثر من نصف البخار؛ ونظرا لأن عدد التأثيرات يغير الاستهلاك بمقدار 30±، فإن أهم المعلومات هي التي تحدد متطلبات البخار لمصنع معجون الطماطم. معالجة خطية بسعة 1,000 طن/ساعة من الطماطم تستهلك 17.4 طن/ساعة من ≈ البخار مع 4 تأثيرات و20.7 طن/ساعة ≈ بثلاثة تأثيرات. في مرافق التعليب والمربى والجاهز للأكل، يتم تحديد الغلاية بواسطة المعقم (الريتورت)، والبلانشر، والقمم القصيرة ولكن الكبيرة في نفق البسترة؛ ونظرا لأن ضغوط الاستخدام تتراوح بين 1–6 بار جرام، فإن غلاية البخار من فئة 8 بار تكفي لمعظم المنشآت.
أي آلة تسحب كمية البخار؟
كانت القيم تحسب باستخدام محرك حساب الساحر، والمدخلات النموذجية لكل آلة، ولآلة واحدة.
| آلة | السعة النموذجية | البخار | الضغط |
|---|---|---|---|
| سخان الاستراحة الساخنة (20 → 95 درجة مئوية) | طماطم بسعة 40 طن في الساعة | 5.900 كجم/س (كسر البرد 3.776 كجم/س) | 3 بار g |
| المبخر متعدد التأثيرات (5 → 28 Bx) | طماطم بسعة 40 طن في الساعة | 3 التأثيرات 12,683 · 4 التأثيرات 9,512 · 5 التأثيرات 7,610 كجم/س | ≈ G بوزن 2 بار (10 بار g مع TVR) |
| المعقم المعقم (أنبوب بأنبوب، 65 → 110 درجة مئوية) | معجون طماطم بقوة 7,000 كجم/ساعة | 560 كجم/س | 5 بار جي |
| الأوتوكلاف / الرتورت (رذاذ ماء، 4 سلال) | 1,200 كجم من المنتجات / الدورة | 384 كجم/دورة؛ ذروة ارتفاع 1,620 كجم/س | 6 بار g |
| فلانجر (بخار، نموذجي) | 5,000 كجم/س | 1,899 كجم/س | 1 بار g |
| نفق البسترة (جرة 720 سم مكعب) | 6,000 جرة/ساعة | 309 كجم/س؛ التشغيل 2,210 كجم/س | 3 بار g |
| نفق العادم / التدفئة المسبق | 12,000 صندوق/ساعة | 608 كجم/س | 1 بار g |
| غلاية الطهي ذات الجدران (المربى) | دفعة 1,000 كجم | 320 كجم/دفعة؛ ذروة 549 كجم/س | 5 بار جي |
| غلاية الطهي بالتفريغ | دفعة 2000 كجم | 480 كجم/دفعة؛ ذروة 534 كجم/س | 3 بار g |
| حوض تحضير الشراب/محلول ملحي (60 Bx) | حزب 5 تي | 460 كجم/دفعة؛ ذروة 613 كجم/س | 3 بار g |
| مبستر الطبق (عصير، 85٪ تجدد) | 10,000 لتر/س | 276 كجم/س | 3 بار g |
| تسخين نبتة الفاكهة (15 → 50 درجة مئوية) | تفاح 20 طن في الساعة | 591 كجم/س | 3 بار g |
| محطة CIP (دائرة 3 م³ + 5 م³ خزان) | دورة واحدة | 581 كجم/دورة; 1,161 كجم/س في 30 دقيقة | 3 بار g |
| غسل البرطمانات/الزجاجات | 6,000 حاوية/ساعة | 160 كجم/س | ذو بار g |
مثال: مصنع معجون الطماطم يعالج 1000 طن في اليوم
قالب “معجون الطماطم · 1,000 طن يوميا” في الساحر: 41.7 طن طماطم في الساعة، استراحة ساخنة، مبخر بأربعة تأثيرات (5 → 28 Bx)، معقم معقم أنبوبي؛ تشغيل على مدار 24 ساعة في الموسم. مشاكل غرفة الغلايات: فقدان الخطوط 5٪، عودة المكثفات 60٪، حصة النمو 10٪، الغاز الطبيعي الوقود.
| آلة | المدخلات | البخار (كجم/ساعة) | الضغط |
|---|---|---|---|
| سخان التوقف الساخن | 41.7 طن في الساعة، 20 → 95 درجة مئوية | 6.151 | 3 بار g |
| المبخر متعدد التأثيرات، 4 تأثيرات | يتبخر 33.055 كجم/ساعة من الماء، ويخرج 7.186 كجم/ساعة من معجون الطماطم | 9.916 | ذو بار g |
| المعقم المعقم | معجون طماطم 7.186 كجم/س، 65 → 110 درجة مئوية | 575 | 5 بار جي |
| استهلاك CIP وغيره من الاستهلاكات (≈ 5٪) | — | 800 | 3 بار g |
- المتطلبات المتزامنة للآلات هي 17,442 كجم/س (≈ 0.42 طن بخار/طن من الطماطم)؛ حصة المبخر هي 57٪.
- فقدان الخط +872 كجم/س، بخار الإزالة +1,691 كجم/س، حصة نمو +2,001 كجم/س، → المتطلبات المحسوبة 22,005 كجم/س → غلاية البخار المقترحة 23 طن/ساعة.
- ضغط عمل الغلاية 6.5 بار ج (المعقم 5 بار g + 1.5 بار حصة)، وتصميم ضغط الفئة 8 بار.
- الطاقة الحرارية للغلاية ≈ 14,263 كيلوواط ≈ 12,264,000 سعرة حرارية في الساعة؛ الغاز الطبيعي ≈ 1,616 قدم مكعب/ساعة عند الحمل الكامل.
- نفس الخط يستهلك 20,748 كجم/ساعة مع 3 مبخرات تأثير ويتطلب غلاية بقوة 27 طن/ساعة: التأثير الرابع يوفر ≈ 3,300 كجم من البخار في الساعة و≈ 300 قدم مكعب من الغاز الطبيعي.
تتطابق النتيجة مع البيانات الميدانية: تم العثور على 0.54 طن من البخار/طن من الطماطم ≈ في مصنع معالجة الطماطم (سينغ وآخرون 1980) تم قياسها بواسطة مقاييس البخار، و0.41 طن في عينة تصميم معجون الطماطم في جامعة أتاتورك؛ في مصنع معجون طماطم تركي، تم قياس أن التبخر يستهلك ≈ 60٪ من إجمالي الطاقة (سوغوت، إيلتن، أوكتاي 2010).
قوالب التعليب، العصير، والمربى
| القالب | الحاجة المتزامنة | الغلاية الموصى بها | ضغط الغلاية |
|---|---|---|---|
| معجون الطماطم · 300 طن طماطم يوميا (3 تأثيرات) | 6,269 كجم/س | 8 طن في الساعة | 6.5 بار ج |
| معجون الطماطم · 2,500 طن يوميا (سطران، 4 تأثيرات) | 43.665 كجم/س | 56 طن في الساعة | 6.5 بار ج |
| معلب · 20 طنا في اليوم، وردية واحدة | 2.024 كجم/س | 3 طن/ساعة | 7.5 بار جي |
| معلب · 100 طن يوميا، ورديتان | 5.695 كجم/س | 8 طن في الساعة | 7.5 بار جي |
| معلب · 300 طن يوميا، 3 ورديات | 11.782 كجم/س | 16 طن في الساعة | 7.5 بار جي |
| عصير الفاكهة · 5 أطنان في الساعة رمان / كرز حامض (3 تأثيرات) | 1,754 كجم/س | 2.5 طن/ساعة | 4.5 بار G |
| مركز التفاح · 20 طن/ساعة (5 تأثيرات + رائحة) | 5.646 كجم/س | 8 طن في الساعة | 4.5 بار G |
| تركيز التفاح · 50 طن/ساعة (6–7 تأثيرات) | 11.227 كجم/س | 15 طن/ساعة | 4.5 بار G |
| المربى · 5 أطنانا في اليوم | 629 كجم/س | 0.8 طن/ساعة | 6.5 بار ج |
| المربى · 30 طن يوميا (طباخ تفريغ كهربائي) | 2.278 كجم/س | 3 طن/ساعة | 4.5 بار G |
| Jam · 100 طن يوميا (خط مستمر) | 4,030 كجم/س | 6 ت/س | 4.5 بار G |
في نمط التعليب بسعة 100 طن في اليوم (بلاسر 4000 كجم/ساعة، 4 ريتورت، نفق بسترة، وعاءان مزدوجتان، خزانات شراب، عادم، CIP، غسل البرطمانات)، أكبر العناصر هي الرتورتات (1980 كجم/س) والبلانشلر (1519 كجم/ساعة). لو لم تتغير دورات الريتورت، لكان ارتفاع أربعة ريتورتات في نفس الوقت سيجذب 6481 كجم/س.
نوع الغلاية والضغط لمصنع الأغذية
تعمل الكسر الساخن، المبخر، المعقم، الريتورت، والبلانشيت مع البخار. لا يدور المكثف لأن البلاش والعادم والبخار المشبع يعطون البخار مباشرة للمنتج؛ في قالب التعليب بسعة 100 طن يوميا، تكون هذه الحصة 32٪ ≈ وينمو جهاز إزالة الهواء وفقا لذلك. نظرا لأن ضغوط الاستخدام تتراوح بين 1–6 بار جرام، تعمل الغلاية عند 4.5–7.5 بار غرام، وفئة 8 بار كافية؛ إذا كان هناك مبخر ببخار محرك 10 بار (TVR)، ترتفع درجة الغلاية إلى فئة 12 بار.
في مصانع معجون الطماطم الموسمية ومركز عصير الفاكهة، يكون المطلوب غالبا أكثر من 6 طن/ساعة: غلاية أنبوب الماء من نوع المجمّعات وغلاية المقتصد الحراري (Economizer) مناسبة. للتعليب ومربى وعصارة الفواكه الصغيرة حتى 6 طن في الساعة، تكفي غلاية البخار من نوع العبوة والهجين ؛ يضاف المقتصد الحراري (Economizer) بسرعة 2 طن/ساعة وما فوق. يمكن أيضا تغذية المستهلكين الذين تقل درجات الحرارة عن 90 درجة مئوية، مثل أنفاق البسترة، وغسل البرطمانات، والمياه المنزلية، من غلاية ماء ساخن منفصلة.
كيف تتم الحساب؟
معدل تدفق الطماطم F، وإنتاج y باساتا بعد التقشير وفصل اللب (≈ 96.5٪)، Bx₁ و Bx₂ هما بريكس دخول وخروج؛ يتبخر 31.707 كجم/ساعة من الماء من طماطم بسعة 40 طن/ساعة في 28 معجون Bx ≈. في آلات الدفعات (الريتورت، غلاية الطهي، خزان الشراب)، يحسب الساحر ذروة التسخين ومتوسط الدورة بشكل منفصل؛ يفترض أن أحد الظهور في عدة رتورات في نفس الوقت، بينما تفترض البقية في الاحتفاظ بها. لا يدرج الذروة لأن ذروات بدء التشغيل الصباحية في نفق البسترة وخزان CIP تتم قبل الإنتاج. ثم تضاف فقدان الخط، بخار إزالة التهوية، التصريف (Blowdown) وهامش النمو؛ يعتبر 60٪ من المكثف غير المباشر دورا.
استخدم الساحر في أعلى الصفحة للحساب بقائمتك الخاصة بالآلات؛ حاسبة سعة الغلاية لجميع الصناعات.
نتائج المعالج هي تنبؤات لإعطاء فكرة أولية؛ يجب أن يتم اختيار الغلاية من خلال الاستكشاف والهندسة في الموقع. تواصل معنا للحصول على دعم مجاني قبل الهندسة.